弘扬北京餐饮特色意义重大——北京老字号协会姜俊贤会长一席谈

我国自从开展了非物质文化遗产的认定工作以来,得到社会各界的广泛响应和热烈的拥护,其中也包括广大的饮食餐饮企业。经过几年的努力,北京的餐饮企业已经有一批分别成为了区级、市级和国家级的非物质文化遗产,列入了国家非物质文化遗产名录,比如说全聚德的挂炉烤鸭、便宜坊的闷炉烤鸭、鸿宾楼的制作工艺。