HACCP体系在大米加工企业中有效应用的实例研究

笔者曾为上海某米业有限公司辅导建立食品安全管理体系一危害分析与关键控制点（Hazard Anaiysis and CPitical Control Point，HACCP），在该项目实施中参照了CAC发布的《HACCP体系应用准则》进行现场调查，了解工艺，对大米加工所涉及的所有环节进行了危害分析。确立了原粮验收、包材验收、木薯粉验收、流化干燥、通风冷却、清杂去石、色选七个关键控制点，确定了相应的关键限值和控制措施，建立了监控、纠偏、验证程序和文件记录保存体系。并对该项目实施效果进行了分析，阐述了HACCP体系在粮食初加工企业的作用。 与此同时，今后还将与ISO22000标准接轨，严格执行新的《中华人民共和国食品安全法》，以进一步提升质量竞争力水平。