| 我国食品安全风险识别、评估与管理——基于食品安全事件的实证分析 |
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| 引用本文： | 张红霞,安玉发,张文胜.我国食品安全风险识别、评估与管理——基于食品安全事件的实证分析[J].经济问题探索,2013(6). |
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| 作者姓名： | 张红霞 安玉发 张文胜 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业大学,北京100083;安徽理工大学,安徽淮南232001
2. 中国农业大学,北京,100083
3. 天津科技大学,天津,300222 |
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| 基金项目： | 教育部哲学社会科学研究重大课题攻关项目"我国食品安全风险防控研究"，国家自然科学基金项目"农产品供应链主导企业食品安全控制行为及其效率研究"，中央高校基本科研业务费专项资金资助项目的资助 |
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| 摘 要： | 为了对我国食品安全风险进行识别和评估,该研究从食品供应链视角出发,以我国2005-2012年间发生的3300个食品安全事件为研究样本,系统分析了每个环节存在的风险因素,并引入风险矩阵分析法对各风险因素的风险等级进行了综合评估.评估结果显示:加工环节中使用不安全辅料是最为关键的风险因素,其次是加工环节中加工环境不卫生、生产环节中农药兽药残留和消费环节中餐饮场所不达标等.最后根据评估结果提出了我国食品安全风险管理的对策建议.
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| 关 键 词： | 食品安全 食品供应链 风险因素 风险矩阵 |
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