兔肉软罐头的研制

软罐头食品又称蒸煮袋食品,是用复合薄膜包装,采用高温高压,快速杀菌的先进工艺加工,与金属罐或玻璃罐相比,能较好地保持食品的原有风味和营养素,又具有重量轻、体积小、强度高、耐贮藏、便携带、开启方便、节约能源等诸多优点。在发达国家的军需、民用、旅游、航天等方面得到广泛的应用。近年来,我国软罐头食品生产也方兴未艾。为增加软罐头食品的花式品种和开发兔肉制品,方便兔肉的运输、贮存、销售和食用。我们研制成兔肉软罐头产品,现报告如下。