铁排童鸡

铁排童鸡原料：嫩鸡一只，洋葱二两。调料：猪油二斤（约耗２两５钱），料酒５钱，酱油，盐，白糖，味精，姜片，辣酱油，番茄酱，淀粉，麻油，白汤。制法：①将鸡洗净，用刀在脊背顺长剖开，将鸡腿剖开至骨，用刀跟将脊背、胸脯、鸡腿剁几刀，便于入味；将鸡放入盘内，加...