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| 玉米淀粉全糖粉的生产技术和应用 | |
| 引用本文： | 白坤,谢剑秋,施云芬.玉米淀粉全糖粉的生产技术和应用[J].现代商贸工业,1998(8). |
| 作者姓名： | 白坤 谢剑秋 施云芬 |
| 作者单位： | 吉林新源玉米开发有限公司，吉林新源玉米开发有限公司，吉林省轻工业学校 132021，132021 |
| 摘 要： | <正> 玉米全糖粉是近几年发展起来的一种新型糖品,由于酶法糖化技术的发展,用玉米淀粉生产出的全糖,DE值达到98％,产品质量好,热量与蔗糖相当,产品得率达到100％,工艺技术要求严格,生产周期短,成本低,产品与蔗糖配合使用,既能保证产品的质量,又使工厂成本下降,全糖粉是替代蔗糖和葡萄糖的主要产品之一。 |
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