PH值对食醋菌落总数检验结果影响

在食醋的检验中，由于食醋酸度较大，PH值较低，若直接加入检样，会影响培养基的PH值，使细菌难以正常生长，不能够真实地反映食品被污染情况。作者认为在检验前，对样品先行校正PH值是完全必要的。经过对比试验证实，两法结果明显，现报告如下。