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小磨香油增香新法
引用本文:
汪敬生.小磨香油增香新法[J].致富之友,1994(3).
作者姓名:
汪敬生
摘 要:
小磨香油增香新法小磨香油,也称芝麻油,在调味品中,其独特的香味一直深受人们的喜爱。现介绍一种增强小磨香油香味方法,供各地农村油坊及个体加工户参考。小磨香油的香味是芝麻焙炒过程中产生的。在焙炒温度下,芝麻中所含糖类和氨基酸相互作用,形成棕色物质,并伴随...
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