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| 快速酿造酱油新法 | |
| 引用本文： | 丁玉群.快速酿造酱油新法[J].致富之友,2002(11). |
| 作者姓名： | 丁玉群 |
| 作者单位： | 安徽省固镇县濠城酿造厂 |
| 摘 要： | 一、原料:大豆(或豆饼、豆粕),麦麸(或粉碎的小麦)。二、辅料:稻壳,食盐。三、工艺流程:原料与稻壳混合润水→蒸料→冷却→制曲→发酵→淋油四、蒸料:把原料加入适量水拌匀,装锅,采用顶气上 |
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