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| 茶叶深加工中酶技术的应用分析 | |
| 作者姓名： | 傅秀花 |
| 作者单位： | 浙江茗皇天然食品开发有限公司浙江衢州,324404 |
| 摘 要： | 根据前人研究成果从酶工程技术的研究角度出发,总结近年来该技术在茶叶深加工领域的应用,包括茶黄素、茶氨酸、儿茶素衍生物等茶叶天然产物的合成;茶多酚、茶多糖等天然产物的提取;速溶茶的加工和茶饮料的澄清、保香增香等方面,并对其应用前景加以展望. |
| 关 键 词： | 酶工程技术 茶叶深加工 合成 提取 天然产物 |
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