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| 香脆番木瓜脯的研制 | |
| 引用本文： | 邓瑶筠.香脆番木瓜脯的研制[J].中小企业科技,2004(4):23-23. |
| 作者姓名： | 邓瑶筠 |
| 作者单位： | 华南热带农产品加工设计研究所,广东湛江524001 |
| 摘 要： | 利用未成熟番木瓜果实制作果脯，通常是采取传统的糖液煮制法，生产出的产品不再保持清甜、爽脆的感觉，取而代之的是甜腻、软绵，犹如番薯脯的感觉。针对制作番木瓜脯存在的以上问题，开展了香脆番木瓜脯制作技术的研究。本文将介绍利用未成熟番木瓜果实制作香脆果脯的生产工艺。 |
| 关 键 词： | 香脆番木瓜脯 工艺流程 产品质量 加工设备 水果食品 |
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