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| 鲜炸美味罗非鱼罐头加工工艺 | |
| 引用本文： | 王锭安.鲜炸美味罗非鱼罐头加工工艺[J].中小企业科技,1997(10). |
| 作者姓名： | 王锭安 |
| 摘 要： | 1 工艺流程 原料验收→原料处理→盐渍→油炸→装罐→加调味液→真空封罐→杀菌→冷却→保温试验→包装→成品。 2 操作要点 2.1 原料验收 (1)采用新鲜或冷冻良好的罗非鱼,不得采用二级鲜度以下的变质鱼。 (2)原料鱼条重100克以上。 2.2 原料处理 |
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