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| 中小肠衣企业应用HACCP的优化解决方案 | |
| 引用本文： | 周启明,周娴,鞠志英.中小肠衣企业应用HACCP的优化解决方案[J].上海标准化,2012(12). |
| 作者姓名： | 周启明 周娴 鞠志英 |
| 作者单位： | 上海国际旅行卫生保障中心 |
| 摘 要： | 我国有很多肠衣生产企业,中小型的占绝大多数,它们在建立运行HACCP体系方面存在“关键控制点”扩大化而导致体系运作效率降低等问题.本文给出中小肠衣企业应用HACCP的解决方案,包括产品描述、流程图、工艺说明、危害分析、关键控制点、危害分析表和HACCP计划表等.各个肠衣企业可参考此方案,并根据各自工艺步骤和产品的不同而进行调整,制定出适合本企业的HACCP体系并有效运行. |
| 关 键 词： | 中小肠衣企业 应用 HACCP 解决方案 |
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