| 传统航空食品监管与HACCP管理结果比较 |
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| 引用本文： | 江珊毅,王慧峰,张润平,金永平.传统航空食品监管与HACCP管理结果比较[J].检验检疫科学,2006,16(1):58-60. |
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| 作者姓名： | 江珊毅 王慧峰 张润平 金永平 |
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| 作者单位： | 上海出入境检验检疫局,上海,200135 |
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| 摘 要： | 目的]针对现行航空食品监管方式的局限性,探索与国际通行的食品安全控制体系(HACCP)相匹配的过程监管方式,在提高监管有效性的同时,达到敦促企业自律、降低航空食品风险之目的.方法]根据航空食品生产、运输过程的特点,确定关键监管点,应用过程监管的方式随机对45架国际航班正配送上机的餐食进行温度控制情况的测试调查,用SPSS 12.0统计.结果]航空食品运输过程中的冷链环节有食品安全的潜在风险,及时纠偏能规避.结论]1、航空食品以结果监管和过程监管并举能使监管有效性进一步提高;2、合理设定"关键监管点"是保证监管有效的前提.3、建立HACCP管理体系的食品企业更具竞争力.
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| 关 键 词： | 航空食品 监管 管理方式 有效性 |
RESULT COMPARISON BETWEEN CONVENTIONAL SUPERVISION AND HACCP MANAGEMENT FOR IN-FLIGHT FOODS |
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| JIANG Shanyi,WANG Huifeng,ZHANG Runping,JIN Yongping.RESULT COMPARISON BETWEEN CONVENTIONAL SUPERVISION AND HACCP MANAGEMENT FOR IN-FLIGHT FOODS[J].Inspection and Quarantine Science,2006,16(1):58-60. |
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| Authors: | JIANG Shanyi WANG Huifeng ZHANG Runping JIN Yongping |
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| Keywords: | HACCP |
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