基于反馈控制系统的服务传递过程管理研究

作为广义虚拟经济具体表现形式之一的服务经济日益引起人们的关注。通过把服务传递过程看作一个反馈控制系统,基于满足利益相关者(顾客、员工、企业管理者)的需求设计控制目标,对服务运作过程中的输出变量进行控制,结合餐饮服务系统的实例,通过仿真模拟研究可控变量(餐桌和服务人员数量)的变化如何影响控制目标。仿真结果表明随着餐桌和服务人员数量的增加,企业服务质量的偏差值出现先减小后增大的趋势,企业可以通过增加餐桌和服务人员数量提高服务水平,但其最大限度在服务质量总偏差最小时;提高不同类型顾客的满意度方法不同,预定顾客的满意度不受餐桌数量调整的影响,增加餐桌数量只能减少未预定顾客的等待时间。该研究对于改善餐饮服务企业的服务运作具有一定的参考意义。