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| 上海与中国近代饮食文化 | |
| 引用本文： | 赵荣光. 上海与中国近代饮食文化[J]. 商业经济与管理, 1999, 0(5): 37-42 |
| 作者姓名： | 赵荣光 |
| 作者单位： | 杭州商学院教授,310035 |
| 摘 要： | 饮食文化作为人类或民族文化的实在范畴,永远是活动的,有时还可能是活跃的,随着生产的发展、商业的兴旺和人们时尚的变化,又总是处于更易变化的流动状态。近代中国上海餐饮文化的存在与发展恰好生动地体现了上述一系列原则性特征。本文着眼的,基本是19世纪中叶至20世纪中叶大约一个世纪左右时间里上海餐饮业与中国近代饮食文化关系的初步讨论,希望能从中获得某些微观与宏观上的认识,并力图揭示某种规律性的东西,同时渴望同道赐以指教。一、中国饮食文化近代演变的历史缩影可以毫不夸张地说,上海是中国饮食文化近代演变与中国烹调技艺风格近… |
| 关 键 词： | 上海 饮食文化 中国 |
| 修稿时间： | 1999-04-19 |
Shanghai and the Diet Culture in Modern China |
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