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冻鳝鱼片加工技术
作者姓名:
汉林
摘 要:
黄鳝是淡水鱼类中食用价值较高的鱼类之一,生长在湖荡、池塘、稻田和沟渠等浅水中,适应力强。其肉质细嫩,味道鲜美,营养价值较高,并可作为药膳滋补身体,捕获季节大多在五、六、七月间,为调节淡旺季及满足市场供应需要,生产季节大量收购,将活鳝鱼剖杀后,可冷冻加工成冻鳝鱼片。
关 键 词:
鳝鱼片 加工技术 淡水鱼类 生产季节 食用价值 营养价值 市场供应 冷冻加工
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