改进餐饮业成本核算的几点建议

<正>成本核算工作是企业加强成本控制的基础,成本的高低从一个侧面反映出一个企业的管理水准。目前上海饮食业在核算餐饮成本中,存在着成本对象划分不合理,核算方法单一,毛利率不能如实地反映实际水平,企业的利润与毛利增长的幅度相背离的问题。所以我认为:要真实地反映企业的餐饮实际水准,只有改革现行成本核算方法,使企业有计划地控制各项费用支出,降低餐饮成本,有效地提高企业的效益,在日益竞争的市场经济中处于不败之地。