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| 济南菜，满满都是包容范儿 | |
| 引用本文： | 阿牛.济南菜，满满都是包容范儿[J].走向世界,2014(8):32-34. |
| 作者姓名： | 阿牛 |
| 摘 要： | 济南宋代设府置，明代以后更成为山东首府，管理的范围也不断扩大，下辖鲁南、鲁西、鲁北和鲁中很多县域。所以，从餐饮文化研究的角度而言，作为鲁菜三大分支的济南菜，广义上说并非仅指济南城当地的菜品，而应包括上述所辖地方的美食，甚至有学者还将济南菜分成了不同的食区。而狭义的济南菜，则是所谓老城内的“历下风味”、 |
| 关 键 词： | 济南 包容 文化研究 |
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