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| 蔬菜蛋糕的研制 | |
| 摘 要： | 本试验的菠菜和胡萝卜均采用切成碎块和打浆两种处理,芹菜采用打浆处理,加入量均为鸡蛋的40％,加浆时加入少许清水。 2 操作要点:a.原料处理:面粉用80目过筛备用;芹菜清洗后去根,切成碎块并按比例打成浆液备用;胡萝卜清洗后去须根,切成碎块并按比例打成浆液备用;菠菜清洗后,除去烂叶及根部,切成碎块并按比例打成浆液备用。b.打蛋:将鸡蛋打在蛋 |
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