试论食品安全追溯系统在肉制品质量管理中的应用——基于业务流程 节点的质量管理模式 |
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引用本文: | 李晓明,张燊.试论食品安全追溯系统在肉制品质量管理中的应用——基于业务流程 节点的质量管理模式[J].中国外资,2013(12):221-222. |
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作者姓名: | 李晓明 张燊 |
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作者单位: | 复旦大学社会发展与公共政策学院,上海200020 |
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摘 要: | 以猪肉质量安全管理为典型代表的食品安全管理事关国计民生。本文依据业务流程节点的质量管理模式,回顾了我国食品安全追溯系统的建立和现状,重点研究食品安全追溯体系在我国猪肉及肉制品质量管理包括养殖、屠宰加工、仓储物流、批发销售和消费等各个流程环节中的应用和存在问题。
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关 键 词: | 食品安全 追溯体系 节点管理 |
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