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| 干法加工糯玉米汤圆粉的工艺技术 | |
| 作者姓名： | 祁国栋 孙立荣 许金芳 阚天君 |
| 作者单位： | 山东省农科院作物研究所,250100 |
| 摘 要： | 糯玉米营养丰富、消化率高、粘(糯)性较大,适合制作人们喜爱的粘性食品——汤圆。糯玉米汤圆粉的加工方法可分为干法和湿法两种,且不同于糯稻米粉的加工工艺。本文对干法加工糯玉米汤圆粉的工艺技术及特点进行了探讨 |
| 关 键 词： | 糯玉米 汤圆粉 干法 工艺 |
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