| 摘 要： | 小老宋米粉的经营者姓苏，很多人觉得奇怪：为什么不是姓宋呢？其实，它的创始人确实姓宋，因身材矮小而做出的卤水又够“老”（够味）而得了这个绰号。小老宋米粉历史悠久，民国初在桂林、柳州一带就出了名。当时的社会名流、商贾贵富经常品尝小老宋米粉，据传，李宗仁先生和郭德洁女士也不时吩咐侍卫去“冒”一碗。小老宋米粉吃起来香郁醇厚，有一种清甜入心的感觉，比一般的桂林米粉在味道方面确实高出一个档次。有一定品尝力的人都知道，没有深厚的调味功夫，是调制不出这种中和的好味道的。作为“小老宋”的外孙，苏先生最大的成功是把桂林米粉的特色与南宁人的口味巧妙地结合起来，创造出具有南宁地方特色的米粉。小老宋米粉的特点是把卤牛肉的工艺从单纯的卤炸改进为拖、卤、吹腊、炸、浸、回火等工序，使制出的卤牛肉更香更酥更够味。苏先生还通过对香料和调味料成百次的试验，使熬制出来的卤水鲜、香、甜无比，简直就到了出神入化的地步。难怪苏先生自豪地说：五年内同行无人可及。为了跟上时尚潮流，苏先生还采纳了柳州著名美容医师李德泽先生的建议，在所用香料中加入了适量嫩肤美容的双重香料，使小老宋米粉吃起来既清香又有嫩肤美容效果。特别是中年人经常吃小老宋米粉，更有去老还童、延年...
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