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| 方便面优劣的辨识 | |
| 引用本文： | 彭华生.方便面优劣的辨识[J].城市技术监督,2003(2). |
| 作者姓名： | 彭华生 |
| 摘 要： | 方便面多是经过油炸后干燥密封包装而成。由于其中含有食用油，所以放置时间过长，方便面之中的油脂便可以被空气氧化分解，生成有毒的醛类过氧化物，吃了这种油已变质的方便面，可引起头痛、发热、呕吐、腹泻等中毒表现。选购时要选购包装完好，商标明确、厂家清楚的方便面，包装破裂既容易被污染，又会加速食品氧化变质的速度。即使包装完整的，食用前，必须认真鉴别。除注意出厂日期是否过期外，还可以通过眼看、鼻嗅、口尝的方法来观察面的质量。好的方便面呈均匀的乳白色或淡黄色，无焦生现象，正反两面可略有深浅差异。如果表面变色、… |
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