食品生产企业关键控制点与关键工序的关系及确定 |
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引用本文: | 魏国彬.食品生产企业关键控制点与关键工序的关系及确定[J].检验检疫科学,2006,16(2):28-29. |
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作者姓名: | 魏国彬 |
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作者单位: | 肇庆出入境检验检疫局,广东,肇庆,526060 |
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摘 要: | 1 前言 识别食品中显著危害,设立关键控制点并加以控制,是HACCP原理的重点;对影响食品卫生的关键工序,制定明确的操作规程并得到连续的监控,是《出口食品生产企业卫生要求》的规定。食品生产企业在建立食品安全管理体系和卫生质量体系时,如何理解、策划、科学合理地确定关键控制点和关键工序,是一项重要的工作。
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关 键 词: | 食品生产企业 关键控制点 关键工序 食品安全管理体系 HACCP原理 食品卫生 操作规程 卫生要求 质量体系 科学合理 |
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