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| 不同储藏温度对优质籼稻品质的影响 | |
| 引用本文： | 周怡,舒在习.不同储藏温度对优质籼稻品质的影响[J].粮食科技与经济,2018(1). |
| 作者姓名： | 周怡 舒在习 |
| 作者单位： | 武汉轻工大学食品科学与工程学院;大宗粮油精深加工教育部重点实验室/湖北省农产品加工与转化重点实验室 |
| 摘 要： | 将不同含水量的优质籼稻黄华粘置于5个温度(15℃、20℃、25℃、30℃、35℃)条件下模拟储藏540d。每隔60d测定其发芽率、脂肪酸值和降落数值等品质指标,研究不同储藏温度对优质籼稻品质的影响。结果表明,储藏540d后黄华粘品质均发生了不同程度的陈化,温度越高,其品质陈化越严重,储藏温度对优质籼稻品质的影响显著。 |
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