|
|||||
|
|
| 面粉中添加淀汾前后性质的变化 | |
| 引用本文： | 罗凤莲,夏延斌,欧阳建勋.面粉中添加淀汾前后性质的变化[J].粮食科技与经济,2004(1). |
| 作者姓名： | 罗凤莲 夏延斌 欧阳建勋 |
| 作者单位： | 湖南农业大学食品科技学院，湖南农业大学食品科技学院，湖南省粮油科学研究设计院 长沙 410128，长沙 410128，长沙 410005 |
| 摘 要： | 简要介绍了淀粉的功能特性及其与面条品质的关系,并在淀粉添加量为15％的条件下,测定了3种不同淀粉对面条粉性质的影响 |
| 关 键 词： | 面条粉 淀粉 性质 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |