鱼鳞胶原蛋白的酸法提取及性质研究 |
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引用本文: | 胡建平.鱼鳞胶原蛋白的酸法提取及性质研究[J].粮食科技与经济,2012(3):56-60. |
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作者姓名: | 胡建平 |
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作者单位: | 西昌学院轻化工程学院,四川西昌615013 |
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基金项目: | 西昌学院研究生项目资助(XY09-2A02) |
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摘 要: | 以鱼鳞为对象,采用胃蛋白酶在酸性(乙酸、盐酸、柠檬酸)条件下酶解得到胶原蛋白进行性质研究。探讨酸浓度、酶解时间、酶解温度及料液比对提取率的影响,并对酶解得到的胶原蛋白冷冻干燥提纯进行性质研究。试验结果表明:提取率高低依次为乙酸>柠檬酸>盐酸,其中乙酸提取各因素影响效应为乙酸浓度﹥提取温度﹥料液比﹥提取时间。最佳试验方案为乙酸浓度0.6 mol/L,提取温度36℃,提取时间6 h,料液比1∶30,此时羟脯氨酸含量为2.7522 mg/mL,提取率73.32%。性质研究结果表明:胶原蛋白的溶解性很好,乳化性则是盐酸提取最高59.6%,乳化稳定性都较好,而吸油性、起泡性则为乙酸提取最佳,分别为3 mL/g,90%。
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关 键 词: | 鱼鳞 胶原蛋白 酸 提取 性质 |
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