古代江南菱的栽培与利用

自古以来，菱一直是江南最主要的水生蔬菜之一。在长期的人工种植过程中，培育出了许多优良品种。特别是明清两代，菱的栽培技术得到很大提高，栽培面积明显扩大，菱的品种越来越丰富，由此使菱的经济地位大为提高，并形成了众多以菱为主业的产菱区。菱不仅美味可口、富于营养，而且有较高的药用价值。菱的种、养、采、卖习俗更是充满了江南水乡的地方特色。当前，我们应珍惜传留下来的有限品种资源，采用系统、科学的育种、栽培技术，充分利用菱的经济和文化价值，为丰富人们的物质文化生活服务。