肉鸡加工废弃物的开发利用（二）——鸡血的利用

新鲜鸡血中大约含有80％左右的水份，蛋白质含量大于17％，并且富含各种氨基酸，矿物质多以无机盐形式存在，铁的含量也相当丰富(40mg／100g血液)。近年利用现代生物技术，我国已经研制开发了保健食品血红素、饲料添加剂血浆蛋白粉、发酵血粉、化妆品超氧化物歧化酶等一系列以动物血液为原料的产品，在此基础上开发的综合加工技术也已日臻完善。