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| 影响食品中过氧化值测定的因素及操作要点探讨 | |
| 作者姓名： | 崔艳 安全 |
| 作者单位： | 1. 华电榆林天然气责任有限公司 2. 榆林市产品质量监督检验所 |
| 摘 要： | 油脂及糕点类食品的检测检验过程中,过氧化值是其重要的卫生指标,是品质鉴定的重要因素之一.本文论述了过氧化值在测定过程中,样品处理、滴定过程和试剂要求等方面应该注意的事项,从而保证了检验结果的准确性.通过反复实验,就过氧化值测定中影响准确性的因素及操作做如下探讨. |
| 关 键 词： | 油脂及糕点类食品 过氧化值 影响因素 |
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