让山西面食走向世界

世界面食在中国，中国面食在山西。刀削面是山西面食文化的招牌，有数百年的历史，其制作技艺是国家级非物质文化遗产。刀削面成品中厚边薄、棱锋分明、形似柳叶、外滑内筋、软而不粘，同武汉热干面、北京炸酱面、兰州拉面、四川担担面同称为“中国五大面食”，更享有“面食之王”的美誉。