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杂志ISSN号
让山西面食走向世界
作者姓名:
孙跃进
作者单位:
山西省商务厅厅长
摘 要:
世界面食在中国,中国面食在山西。刀削面是山西面食文化的招牌,有数百年的历史,其制作技艺是国家级非物质文化遗产。刀削面成品中厚边薄、棱锋分明、形似柳叶、外滑内筋、软而不粘,同武汉热干面、北京炸酱面、兰州拉面、四川担担面同称为“中国五大面食”,更享有“面食之王”的美誉。
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