发酵乳制品中双歧杆菌种类和数量快速测定的方法

双歧杆菌能够维持人体肠道内正常微生物菌群的平衡,有重要的营养功能,有利于延缓机体衰老,提高免疫力。当前,在乳品发酵生产中,已经广泛使用双歧杆菌。本次建立了快速测定发酵乳制品中双歧杆菌的方法,通过Real-Time PCR检测数量,PCR-DGGE检测种类,取得良好效果,检出限分别为104、105 CFU/g。