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| 从田野到餐桌——评俞为洁教授的新著《中国食料史》 | |
| 引用本文： | 曾雄生.从田野到餐桌——评俞为洁教授的新著《中国食料史》[J].中国农史,2012(2):143-145. |
| 作者姓名： | 曾雄生 |
| 作者单位： | 中国科学院自然科学史研究所 |
| 摘 要： | 十年前,时任美国农史学会的主席彼德.考克莱尼斯(Peter A.Coclanis)教授提出了农史研究的一个新概念——Shifting Cultivation:From the History of Agriculture to the History of Food Systems(《转换的耕作:从农业史到食物体系史》载《古今农业》2003年第1期)。 |
| 关 键 词： | 农业史 食料 食物体系 食物资源 食物原料 农史研究 农业生产 教授 饮食 种类 |
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