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| 方便面煎炸油的品质控制 | |
| 引用本文： | 吴琼,刘娟.方便面煎炸油的品质控制[J].企业标准化,2005(9):53-54. |
| 作者姓名： | 吴琼 刘娟 |
| 作者单位： | 沈阳市产品质量监督检验所 (吴琼)，沈阳市产品质量监督检验所(刘娟) |
| 摘 要： | 方便面的生产在我国已有20多年的历史，生产技术较为成熟，棕榈油因具有价格低廉、性能稳定、不易变质、食用安全等优点而广泛应用于方便面加工行业，目前，国内方便面生产全部使用棕榈油作为煎炸油，但由于市场上棕榈油生产经营不规范，质量参差不齐，部分方便面生产线设计有缺陷，设备使用不合理，企业内部的生产工艺管理不完善， |
| 关 键 词： | 方便面 煎炸油 品质控制 棕榈油 生产工艺 抗氧化剂 |
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