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| 调理蔬菜加工过程的微生物控制 | |
| 引用本文： | 孙清荣.调理蔬菜加工过程的微生物控制[J].中小企业管理与科技,2009(21):212-212. |
| 作者姓名： | 孙清荣 |
| 作者单位： | 山东科技职业学院 |
| 摘 要： | 调理蔬菜是即食型的产品,在加工过程中要严格控制微生物.根据实际工作经验,控制好生产过程,就能达到控制微生物的目的,如原料清洗、蒸煮、油炸过程控制:加工人员的卫生控制:食品接触面的卫生控制:工器具的清洗消毒控制:工作场所的卫生控制;食品的速冻与冷藏. |
| 关 键 词： | 调理蔬菜 微生物 控制 卫生指标 |
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