首页
|
本学科首页
官方微博
|
高级检索
全部学科
医药、卫生
生物科学
工业技术
交通运输
航空、航天
环境科学、安全科学
自然科学总论
数理科学和化学
天文学、地球科学
农业科学
哲学、宗教
社会科学总论
政治、法律
军事
经济
历史、地理
语言、文字
文学
艺术
文化、科学、教育、体育
马列毛邓
全部专业
中文标题
英文标题
中文关键词
英文关键词
中文摘要
英文摘要
作者中文名
作者英文名
单位中文名
单位英文名
基金中文名
基金英文名
杂志中文名
杂志英文名
栏目中文名
栏目英文名
DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
微生物发酵对鲜姜汁抗氧化活性的影响
作者单位:
;1.山西师范大学
摘 要:
以鲜姜汁为原料,经酵母W.anomalus J12-7发酵,研究其对生姜抗氧化活性的影响。以单因素实验为基础,选择姜汁添加量、发酵温度和发酵时间为自变量,以抗氧化活性的响应值,采用Box-Behnken Design响应面优化发酵工艺,确立最佳发酵条件。结果表明,在20mLPDA液体培养基中添加381μL鲜姜汁,接种1%种子液,28.7℃温度下培养60h,发酵后姜汁总抗氧化活性较发酵前提高约63.67%。据此,为开发高附加值鲜姜产品提供新思路。
关 键 词:
鲜姜汁
发酵
抗氧化活性
响应面分析
设为首页
|
免责声明
|
关于勤云
|
加入收藏
Copyright
©
北京勤云科技发展有限公司
京ICP备09084417号