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| 速冻食品与冷冻食品的区别 | |
| 摘 要： | 速冻食品与冷冻食品的区别一般来讲，＂速冻食品＂是指在－３０℃或者更低的温度下进行迅速冻结的食品。在此低温下，食品迅速通过其最大结晶区，使食品组织中的水份凝结成细小的冰晶，均匀地分布在整个组织之中，当食品中心温度达到－１８℃时，速冻过程即告结束。＂冷冻... |
| 关 键 词： | 速冻食品 冷冻食品 干耗损失 组织结构 |
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