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纤维素酶的制备及其在食品工业中的应用
引用本文:彭宇辉.纤维素酶的制备及其在食品工业中的应用[J].企业技术开发,2000(11):11-12.
作者姓名:彭宇辉
作者单位:湖南省轻工业学校,长沙
摘    要:介绍了纤维素酶的制备技术 ,包括菌种的选择、发酵技术及酶的分离和纯化技术 ,同时对纤维素酶在食品工业中的应用进行了综述和讨论。

关 键 词:纤维素酶  制备  食品工业
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