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| 香酥牛蛙软罐头生产技术 | |
| 作者姓名： | 王敏!110200 |
| 作者单位： | 辽宁省辽中县辽河化工厂 |
| 摘 要： | 牛蛙 ,又称渲蛙、食用蛙 ,系两栖纲 ,蛙科动物 ,原产北美 ,因其叫声象牛 ,故名牛蛙。牛蛙肉质洁白、细嫩 ,味道鲜美 ,营养丰富 ,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质食品 ,可制作出形形色色风味独特的美味佳肴。雄性牛蛙体长可至 1 8cm,雌蛙可达 2 0 cm。自然界中除存在野生蛙外 ,还可大面积人工养殖。因此原料来源较为丰富和集中 ,将其制成牛蛙罐头 ,既可丰富方便食品市场 ,又可减少对青蛙的捕捉量 ,减少害虫对农作物的损害。采用复合薄膜软包装生产 ,能直观感受内容物的色泽形态 ,有利于消费者选择和购买 ,并且携带方便。1 原辅材料和… |
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