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| 麻辣鲢鱼条的加工技术 | |
| 作者姓名： | 张建江 范翠红 |
| 作者单位： | 315020 浙江宁波市江北泗洲街10号304信箱，315020 浙江宁波市江北泗洲街10号304信箱 |
| 摘 要： | 鲢鱼,是我国淡水养殖的主要品种之一,产量高,除鲜食外,还可加工麻辣鲢鱼条进入大中城市超市上市。现将麻辣鲢鱼条的加工技术,简介如下,供参考。主料:鲢鱼,成品鱼1千克以上为好。配料:花生油500克,炸250克鱼肉为基数实耗50克,干辣椒15克,花椒2克,食盐1.5克,料酒15克,葱段15克,姜 |
| 关 键 词： | 麻辣鲢鱼条 加工技术 原料选择 原料处理 烹饪方法 工艺流程 |
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