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无锡酱排骨工艺研究进展
作者姓名:苗淑萍
作者单位:无锡商业职业技术学院,江苏无锡214153
摘    要:通过整理分析酱排骨加工工艺、保鲜贮存工艺的研究文献,对无锡酱排骨生产中改进工艺、改善风味、提高生产效益具有积极意义。

关 键 词:无锡酱排骨  工艺研究  进展
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