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| 从烹饪原料的角度谈中餐烹饪的传统与创新 | |
| 引用本文： | 高山.从烹饪原料的角度谈中餐烹饪的传统与创新[J].旅游学刊,1996(2). |
| 作者姓名： | 高山 |
| 作者单位： | 北京旅游学院培训中心 |
| 摘 要： | 从烹饪原料的角度谈中餐烹饪的传统与创新北京旅游学院培训中心高山一、烹饪原料是中餐烹饪的物质基础烹饪原料是烹饪生存与发展的物质基础，是烹饪事业大展鸿图、施展技艺的素材。伴随着我国经济的发展，带来了烹饪原料市场的空前繁荣，世界上具有国际性的烹饪原料大量进... |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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