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| 湖南公布熟食强制性地方标准 | |
| 引用本文： | 苏传达 ,欧阳正武.湖南公布熟食强制性地方标准[J].城市技术监督,2002(10). |
| 作者姓名： | 苏传达 欧阳正武 |
| 摘 要： | 本刊讯日前，湖南省质量技术监督局公布《湖南熟食》强制性地方标准。该标准的出台，填补了湖南省乃至全国熟食标准的空白。据了解，具有湖南湘菜特色的预包装熟食制品自20世纪90年代问世以来，因其风味、口感独特，携带、食用方便而风靡省内外。为了确保该系统产品的原材料质量、加工质量、贮藏运输符合卫生要求，湖南省出台了《湖南熟食》强制性地方标准。该标准规定了畜禽类、禽鸟蛋类、水产类、豆制品类、果蔬类熟食的原辅料要求、感官要求、理化要求、微生物要求，并对产品的各项技术指标、试验方法、检验规则以及熟食制品的标志、包装… |
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