|
|||||
|
|
| 少食红肉以防癌 | |
| 引用本文： | 郭宏伟.少食红肉以防癌[J].城市技术监督,2002(12). |
| 作者姓名： | 郭宏伟 |
| 摘 要： | 最近英国医学杂志在“饮食与肿瘤的预防”一文中指出，少食红肉可防癌。所谓红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等。实验室研究证明，熟红肉中的杂环胺对啮类动物的乳腺和结肠有致癌作用。这种肉在烧烤、焙制和煎炸过程中表面会产生多种杂环胺（杂环胺是已知的严重致癌物质），而且过多食红肉可致肥胖，即使瘦肉也含有较多的脂肪。英国的一项流行病学的调查认为，肉食的摄入确实与乳腺癌患病的危险性上升有关。许多研究资料证明，肉食（特别是红肉和加工过的肉）的高摄入，是导致大肠癌、前列腺癌和胰腺癌的肯定危险因素。世界癌症研究基金会的报话，… |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |