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| 苹果脯、苹果干的加工制作 | |
| 引用本文： | 曹玉佩.苹果脯、苹果干的加工制作[J].致富天地,2008(5):38. |
| 作者姓名： | 曹玉佩 |
| 作者单位： | 山东省滕州市安居小区29号楼3单元105室,277500 |
| 摘 要： | 1．原料选择及处理选择个大核小、成熟度适的果实，去皮、切瓣、去籽巢。洗净苹果后用去皮机旋去果皮，去皮厚度不得超过1．2毫米。二级、三级果纵切为2瓣；一级果纵切为3瓣。用果心刀挖净籽巢与梗蒂，修去残留果皮。将去心的果块加入0．2％～0．3％亚硫酸氢钠混合液浸泡4～8小时，浸后捞出，漂洗备用。 |
| 关 键 词： | 苹果脯 加工制作 苹果干 亚硫酸氢钠 去皮机 原料选择 成熟度 混合液 |
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