滴定法测定食品中的总酸度

食品中的酸度通常用总酸度（滴定酸度）、有效酸度、挥发酸度来表示。总酸度是指食品中所有酸性物质的总量，采用标准碱液来滴定，并以样品中主要代表酸的百分含量表示。