流传至今的北京小吃

螺蛳转与干进儿 旧时的大酒缸店里，喝酒的人常常要一碗酒，到烧饼店买两个干进儿带着，既可当酒菜又能当主食充饥，所以北京人留下一句口头语：干进儿就酒嘎巴脆。干进就是将当天卖不掉的螺蛳转放入将要熄灭的炉内的马道里，经过微火余热烘烤后，水分完全散失，就成了干进儿。