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| 黄酒的饮法 | |
| 摘 要： | 黄酒的饮法 ,可带糟食用 ,也可以仅饮酒汁。后者较为普遍。传统的饮法是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁 ,酒味柔和。但加热时间不宜过久 ,否则酒精都挥发掉了 ,反而淡而无味。一般在冬天 ,盛行温饮。还有一种方法是在常温下饮用。在香港和日本 ,流行加冰后饮用。即在玻璃杯中加入一些冰块 ,注入少量的黄酒 ,最后加入水稀释饮用。有的也可以放一片柠檬入杯内。饮酒时 ,配以不同的菜 ,则更可领略黄酒的特有风味。以绍兴酒为例 :干型元红酒 ,宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘 ;半干型加饭酒 ,宜配肉类、大闸蟹 ;半甜型的善酿酒 ,宜配鸡鸭类 ;甜型香雪… |
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